Essenciais de Servir: Tabuleiros, Taças e Travessas para Receber

Resposta rápida

Para a maioria dos anfitriões, comece com um conjunto de taças de servir baixas, uma travessa oval e um tabuleiro empilhável; depois adicione um conjunto de taças encaixáveis apenas se servir regularmente vários pratos. Escolha as peças de acordo com o número real de convidados e o espaço de arrumação, em vez de comprar um conjunto combinado que não consegue empilhar.

Receber torna-se mais fácil quando a sua loiça de servir se adequa à comida que realmente cozinha e ao espaço que realmente tem. Uma travessa gigante que não cabe no armário ou uma taça rasa que não consegue segurar massa com molho cria mais trabalho, não menos.

Este guia de compra de loiça de servir foca-se em tabuleiros, taças de servir e travessas para reuniões reais. Encontrará regras de tamanho concretas, compromissos de materiais e limites honestos para que possa escolher os essenciais para servir sem comprar em excesso.

Comece pelo número de convidados, não pelo estilo

O erro mais comum ao receber convidados é comprar loiça de servir para a mesa que gostaria de ter. Conte a sua lista de convidados habitual e adicione dois. Para quatro a seis pessoas, uma única tigela baixa e um prato de servir cobrem a maioria das refeições. Para oito ou mais, precisa de pelo menos dois recipientes de servir para que os pratos quentes e frios não disputem o mesmo espaço.

Conte também o seu forno e frigorífico. Um prato que cabe na mesa mas não no frigorífico obriga-o a empratar novamente antes de servir, o que anula o propósito. Meça a prateleira mais funda do seu armário e a largura do seu frigorífico antes de escolher algo mais largo do que 14 polegadas.

• Regra geral: um recipiente de servir para cada dois convidados para pratos partilhados.
• Se organizar um buffet, dê prioridade a peças empilháveis e encaixáveis em vez de formas meramente decorativas.

Tabuleiros, taças e travessas: o que cada um faz melhor

Os tabuleiros servem para transportar e conter: bebidas, condimentos, aperitivos ou uma estação de café. Não são ideais para alimentos com molho porque os rebordos baixos ou inexistentes deixam escorrer líquidos. As taças são para volume e líquidos: saladas, massa, cereais e tudo o que se mexe. As travessas são para alimentos planos e dispostos: legumes assados, carne fatiada, queijo ou um peixe inteiro.

Se comprar apenas um de cada, escolha um tabuleiro com um ligeiro rebordo, uma taça baixa com profundidade suficiente para mexer sem entornar e uma travessa oval que sirva a sua proteína mais comprida. A oval é melhor que a redonda para a maioria das receções porque aproveita melhor o espaço da mesa e acomoda assados inteiros.

• Use um tabuleiro para tudo o que quiser transportar numa só viagem.
• Use um prato de servir quando a apresentação for importante e a comida não for muito líquida.

Taças de servir para festas: profundidade, largura e empilhamento

Para festas, as taças rasas parecem generosas mas contêm menos do que pensa. Uma taça baixa serve para massas, saladas e acompanhamentos que se misturam à mesa, mas não aguenta uma dose inteira de sopa nem uma receita dupla de chili. Se servir pratos muito líquidos, escolha uma taça mais funda ou tenha uma terrina de sopa separada.

Taças empilháveis poupam espaço e permitem servir vários pratos sem ter de combinar tudo. Um conjunto de duas ou três taças empilhadas cobre a maioria das reuniões. Verifique se a taça maior cabe no lava-loiça e na máquina de lavar loiça; se não couber, evitará usá-la.

• Taças baixas: ideais para massa, saladas e acompanhamentos partilhados à mesa.
• Taças fundas: ideais para sopas, guisados e grandes porções de cereais.

Tamanhos de tabuleiros e travessas que realmente servem

O tamanho dos tabuleiros e travessas deve ser escolhido em função da comida, não da prateleira. Uma travessa redonda de 12 polegadas comporta uma pequena seleção de queijos ou seis cupcakes. Uma travessa oval de 18 polegadas comporta um frango assado inteiro ou um grande lombo fatiado. Um tabuleiro retangular de 16 por 12 polegadas é o mais versátil para aperitivos e bebidas.

Meça primeiro a sua mesa. Numa mesa redonda de 36 polegadas, duas travessas de 18 polegadas mais pratos de jantar deixam quase nenhum espaço para copos. Numa mesa retangular de 60 polegadas, pode colocar três peças de servir ao centro sem que fique apertado. Se servir numa mesa pequena, escolha um tabuleiro grande e um conjunto de taças encaixáveis em vez de muitas peças médias.

• Tabuleiro pequeno: 12–14 polegadas para acompanhamentos, queijo ou sobremesa.
• Tabuleiro grande: 16–20 polegadas para assados e pratos principais.
• Tabuleiro: 16–20 polegadas de comprimento para bebidas e aperitivos.

Materiais: grés, cerâmica e cristal – comparação

O grés e a cerâmica são a escolha padrão para tigelas e travessas porque retêm o calor, resistem a riscos e têm bom aspeto na mesa. A contrapartida é o peso e o risco de partida. O grés acabado à mão pode apresentar salpicos naturais e ligeiras variações, o que é normal e faz parte do aspeto, mas também significa que não há duas peças iguais.

Para copos e tabuleiros, o cristal sem chumbo e o vidro resistente oferecem clareza e empilhamento. O cristal é mais leve e mais resistente a lascas do que o vidro básico em muitos casos, mas ainda assim precisa de armazenamento cuidado. Se receber ao ar livre ou com crianças, escolha vidro empilhável ou cerâmica em vez de cristal delicado.

• Grés: ideal para alimentos quentes e receções do dia a dia.
• Cristal: ideal para bebidas e serviço frio, não utilizar no forno.

De quantas peças precisa realmente?

Um conjunto inicial realista para receber convidados inclui uma taça baixa de servir, um prato oval, um tabuleiro e um conjunto de utensílios de servir. Isto cobre um prato principal, um acompanhamento e bebidas. Adicione um conjunto de taças empilháveis se servir regularmente três ou mais pratos, e um segundo prato oval se receber mais de oito pessoas.

Não compre um conjunto completo a menos que tenha o espaço de arrumação e o número de convidados para o justificar. Os conjuntos poupam dinheiro por peça, mas apenas se utilizar cada peça. Se receber duas vezes por ano, duas peças bem escolhidas são melhores do que seis que ficam na garagem.

• Kit mínimo para anfitriões: uma tigela, um prato de servir, uma bandeja, um conjunto de colheres de servir.
• Adicione peças apenas se tiver ficado sem duas vezes no último ano.

Regras de decisão para comprar loiça de servir

• Se receber seis ou menos convidados: Compre uma tigela de servir baixa e um prato oval. Ignore o conjunto até receber grupos maiores. Duas peças cobrem a maioria das refeições sem culpas de arrumação.
• Se servir pratos com molho ou líquidos: Escolha uma tigela mais funda ou adicione uma terrina de sopa separada. Tigelas baixas são para misturar, não para conter caldo. Ajuste a profundidade ao volume de líquido, não à aparência da tigela na prateleira.
• Se as prateleiras do seu armário tiverem menos de 12 cm de profundidade: Meça antes de comprar qualquer prato com mais de 14 polegadas. Tigelas que encaixam e tabuleiros empilháveis são escolhas mais seguras. Se não servir, não vai usar.
• Se servir ao estilo buffet: Dê prioridade a peças empilháveis e encaixáveis em vez de formas meramente decorativas. Precisa de mover comida, não de decorar uma única mesa. Primeiro a função, depois o acabamento.

Produtos que cumprem estas regras

• Taças de servir baixas: Versão rasa de taças de servir empilháveis; conjunto de 2; forma orgânica e acabamento manual em Portugal; grés com salpicos naturais. O perfil baixo é ideal para massas e saladas que se misturam à mesa, e a empilhamento poupa espaço no armário. Não adequado para sopas ou pratos muito líquidos.
• Conjunto de cerâmica para servir: O pacote inclui a travessa oval para servir, um conjunto de 3 taças empilháveis para servir e um conjunto de 4 taças pequenas; acabamento manual em Portugal. Inclui travessa, taças para servir e taças pequenas numa única compra, ideal para anfitriões que servem vários pratos e têm espaço para um conjunto completo.
• Colheres de servir: Conjunto premium de aço inoxidável 18/10 de 2 peças, incluindo um garfo de servir e uma colher de servir. O aço inoxidável 18/10 resiste a manchas e deformações, e o par garfo-colher serve tanto para mexer como para levantar sem riscar a grés.
• Copos Highball: Conjunto de 4 copos empilháveis de cristal sem chumbo fabricados na Alemanha; versão mais alta dos copos Rocks. O cristal empilhável poupa espaço e é adequado para cocktails, mocktails e bebidas mistas, mas não para bebidas quentes ou uso no forno.

Para quem esta loiça de servir é adequada

Melhor para

• Anfitriões que servem refeições familiares para quatro a oito pessoas
• Cozinhas pequenas onde empilhar e encaixar é importante
• Compradores que procuram peças de grés e cristal que funcionem tanto para o dia a dia como para ocasiões especiais

Não adequado para

• Anfitriões que precisam de peças de forno a mesa com alta tolerância ao calor além do uso padrão do grés
• Compradores que desejam um conjunto único e combinado sem variação entre as peças
• Qualquer pessoa que receba regularmente mais de doze pessoas sem travessas e tigelas adicionais

Escolha a loiça de servir com base na comida que cozinha, nos convidados que realmente recebe e no espaço de arrumação que tem. Comece com uma tigela baixa, um prato oval, um tabuleiro e um conjunto de colheres de servir, e adicione peças empilháveis apenas quando ficar sem espaço duas vezes. Isso mantém os jantares práticos e os seus armários utilizáveis.